| 12 | tournedos a 100 gr (import middenstuk) of: |
| 6 tournedos van 200 gr (halveren na het bakken) | |
| boter | |
| peper en zout |
Ossenstaart
| 1,3 kg | ossenstaart |
| peper en zout | |
| boter | |
| bouquet-garni | |
| 1 el | tomatenpuree |
| 1,5 ltr | gevogelte bouillon |
| 1 dl | port (voor de saus) |
| 1 dl | Madeira (voor de saus) |
Asperges
| 600 gr | witte asperges AA |
| 600 gr | groene asperges |
| boter | |
| suiker | |
| peper en zout |
Parelgort
| 300 gr | parelgort |
| 2 | sjalotten, fijn gesnipperd |
| 1 dl | gevogeltebouillon |
| olijfolie | |
| peper en zout |
Tournedos
Bestrooi de tournedos met peper en zout , aanbakken op hoog vuur in boter en olie en laat dan verder rusten tot doorgeven.
Ossenstaart
Asperges
Parelgort
Tussengerecht 2
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
