Clementines behoren tot de familie van mandarijnen. Dit is dus geen aparte fruitsoort. De vrucht die wij mandarijn noemen, is eigenlijk de satsuma, ook een soort mandarijn. Maar wat is nu wat? Wel, clementines hebben weinig of geen pitten en zijn zoeter dan (satsuma)mandarijnen. Ook de kleur is een beetje anders. Een clementine is fel oranje terwijl een mandarijnschil licht geel/oranje kleurt. Bovendien bewaart een clementine langer. Deze kan je ook herkennen aan de blaadjes die nog aan het steeltje hangen. Ze worden immers vers van de boom geplukt. WIST JE DAT...de mandarijn groen geplukt wordt? Ze krijgen pas hun oranje kleur onder invloed van koude temperaturen. Ja, dat lees je goed: bij koude temperaturen. Als ze in je fruitmand liggen op kamertemperatuur, zullen ze dus maar zachtjes verder rijpen. Bewaar ze dus liever buiten de koelkast, dan zijn ze langer houdbaar!
Marinade
| 300 ml | arak (of ouzo of Pernod) |
| 12 tl | olijfolie |
| 12 tl | vers geperst sinaasappelsap |
| 12 tl | citroensap |
| 6 tl | graanmosterd |
| 12 tl | lichtbruine suiker |
| 4,5 tl | zwarte peper |
| 7 tl | zout |
kip met groenten
| 6 | middelgrote venkelknollen |
| 3 | grote biologische of scharrelkip |
| (of ongeveer 2 kg kippendijen met vel en zonder bot) | |
| 12 | clementines (mandarijnen), ongeschild en horizontaal gesneden |
| 3 tl | tijmblaadjes |
| 7 tl | licht gekneusd venkelzaad |
| gehakte platte peterselie (om te garneren) |
Bulgur
| 600 gr | bulgur (50 gr per persoon) |
| Ongezouten roomboter | |
| Arachideolie of zonnebloemolie | |
| 1.200 cl | groentenbouillon |
Marinade
Doe voor de marinade de arak (of ouzo of Pernod), olijfolie, vers geperst sinaasappelsap, citroensap, graanmosterd en lichtbruine suiker in een grote mengkom en voeg 2 1/2 tl zout en 1 1/2 tl zwarte peper toe. Klop goed door en zet opzij.
Kip met groenten
Bulgur
Verhit de olie in een sauspan en smelt de boter. Bak de bulgur zo’n 2 minuten, totdat het bruin is gekleurd. Giet er vervolgens de kokende bouiilon bij zodat het geheel ongeveer 3 centimeter onder water staat. Breng eventueel op smaak met wat zout en kook de bulgur in 10-15 minuten gaar. Draai het vuur uit, laat nog even een paar minuten droogstomen met de deksel op de pan.
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
