Moghrabieh komt van het Arabische woord Maghreb wat zich vertaalt naar "West", waar couscous vandaan komt - Afrika. Parelcouscous (Mograbieh) is een soort pasta. Het is gemaakt van harde tarwe, die tot kleine balletjes wordt gerold. Mograbieh is parelcouscous, de grotere couscousvariëteit, een soort tarwepasta. Tip: Mograbieh is verkrijgbaar bij sommige Midden-Oosterse kruideniers en online. Israëlische couscous is overal verkrijgbaar, net als fregola, het Sardijnse equivalent. Wat je ook kiest voor het maken van deze heerlijk stevige soep, kijk op de verpakking voor de kooktijden en zorg ervoor dat de kleine pastabolletjes net al dente zijn.
| 15 | aubergines |
| 3 | ui, in ringen gesneden |
| 300 gr | mograbieh of alternatief |
| 450 ml | olijfolie |
| 3 tl | komijnzaad |
| 4,5 tl | tomatenpuree |
| 6 | middelgrote tomaten, in blokjes |
| 1.050 ml | kippen- of groentebouillon |
| 1.200 ml | water |
| 12 | teentjes knoflook, geplet |
| 7,5 tl | suiker |
| 6 tl | citroensap |
| versgemalen peper | |
| 3.5 tl | zout |
| 6 tl | basilicum of 3 tl gehakte dille |
Serveer warm, gegarneerd met een paar schijfjes aubergine, een beetje mograbieh, wat basilicum of gehakte dille.
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
