Tussengerecht

Menu's 2016, Tussengerecht

Kastanjesoep met freekeh en paddestoelen

door

Kastanjesoep met freekeh en paddestoelen TUSSENGERECHT DECEMBER 2016 12  /5 Freekeh is tarwe die onrijp wordt geoogst. Het nog groene graan wordt met kaf gedroogd in de zon. Daarna wordt het gewreven, geroosterd en in kleine stukjes gebroken. Het resultaat: een graan, net als teff en quinoa, met ‘bite’ en een lekkere geroosterde smaak. […]

Lees meer
Menu's 2017, Tussengerecht

Thaise wortelsoep

door

Thaise wortelsoep TUSSENGERECHT JANUARI 2017 12  /5 INGREDIENTEN 750 gr wortel 1 grove ui 3 cm gember 2 tn knoflook 440 ml kokosmelk 500 ml groentebouillon 1 el currypasta (zelfgemaakt) Gele currypasta (ingrediënten voor 1 potje) 1 grote ui 5 tn knoflook 1 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte 1 groene peper 3 cm […]

Lees meer
Menu's 2017, Tussengerecht

Vissoep met zoete aardappel

door

Vissoep met zoete aardappel TUSSENGERECHT MAART 2017 12  /5 INGREDIENTEN Visbouillon (basisrecept) 15 gr boter 1 kg visgraten en resten 1 st ui 1 st wortel 1 st prei 2 dl droge witte wijn 5 ltr water 6 st peperkorrels 4 takjes peterselie       Extra   neteldoek Vissoep 1 st kleine ui […]

Lees meer
Menu's 2017, Tussengerecht

Sinaasappel-wortelsoep met krab & cress salade

door

Sinaasappel-wortelsoep met krab & cress salade TUSSENGERECHT MEI 2017 12  /5 INGREDIENTEN 250 gr krabvlees 1.500 ml groentebouillon 6 st uien, gesnipperd 3 bosjes wortelen, in stukjes 3 bakjes mini maiskolfjes, in plakjes 3 tl gemalen koriander 9 st sinaasappels 450 ml bietensap 9 bakjes cress (Daikon, Borage, Atsina) 12 el olijfolie BEREIDING Fruit […]

Lees meer
Menu's 2017, Tussengerecht

Courgettesoep met een soezenrastertje en kwarteleitje

door

Courgettesoep met een soezenrastertje en kwarteleitje TUSSENGERECHT JUNI 2017 12  /5 INGREDIENTEN Courgettesoep 3 st grote wortels 1 st prei 3 st ui, gesnipperd 5 tn knoflook 2 st tomaten 4 stengels bleekselderij 5 st courgette 1 bouquet garni van    tijm, peterselie, dragon, kervel 10 takjes verse munt 3 dl slagroom 3 ltr […]

Lees meer
Menu's 2017, Tussengerecht

Zalm en ‘Papillote’

door

Zalm en ‘Papillote’ TUSSENGERECHT SEPTEMBER 2017 12  4/5 Probeer eens om dit gerecht met wilde zalm te maken. De lekkerste wilde zalm komt wat ons betreft uit Alaska en zwemt rond in de Yukon-rivier. Keta-zalm die daar vandaan komt, is olierijk, mooi rozerood van kleur en wild. Je kunt met deze zalm een heerlijke […]

Lees meer
Menu's 2017, Tussengerecht

Thaise kippensoep met een filokrokantje

door 0 reacties

Thaise kippensoep met een filokrokantje TUSSENGERECHT NOVEMBER 2017 12  2/5 INGREDIENTEN Soep 2 ltr kippenbouillon 1,3 ltr kokosmelk 10 gr rode peper 20 gr koriander 50 gr gember 1 kg drumsticks 150 gr mihoen 25 gr sereh 1 st paksoy Thaise filokrokantjes 6 vellen filodeeg 20 gr koriander 5 gr paprikapoeder 1 dl maisolie […]

Lees meer
Menu's 2017, Tussengerecht

Strudel van kleine Noordzeetong met spinazie en een kerrie schaaldierencrème

door

Strudel van kleine Noordzeetong met spinazie en een kerrie schaaldierencrème TUSSENGERECHT DECEMBER 2017 12  5/5 INGREDIENTEN Vis 20 st langoustines 7 st sliptongen (middel) 1/2 bosje basilicum Strudeldeeg 400 gr bloem 0,4 dl olie 2 dl water Farce 160 gr sliptong filet 1 st eigeel 1 st eiwit 1 dl slagroom Kerrie schaaldierencrème 600  […]

Lees meer