Hobbykoks koken met plezier!
Speculaas met spek en brie AMUSE NOVEMBER 2021 12 3/5 INGREDIENTEN 12-14 Sneetjes brie ca 0.5 cm dik 12-14 Speculaaskoekjes 12-14 Sneetjes (Breydel) spek 8 Gedroogde abrikozen Bieslook BEREIDING Verwarm de oven voor op 190 graden. Verdeel de brie over de verschillende speculaaskoekjes en werk af met een reepje Breydelspek. Verwarm de hapjes […]
Bericht < TERUG NAAR BERICHTEN Beste allemaal, Hierbij overzicht van kook data en verder zaken welke vastgelegd zijn voor 2022. Gelieve deze datums in je agenda vast te leggen. Maandelijkse kookavonden (donderdagen) 20 jan 10 febr 10 maart 14 april 12 mei 9 juni 15 sept 13 okt 10 nov 8 dec Goede doelen 2022 […]
Gebraden rosbief met gepofte ui en een Oosterse dressing HOOFDGERECHT SEPTEMBER 2021 12 3.5/5 INGREDIENTEN Oosterse dressing 4 kleine sjalotten 1 teentje knoflook 1 plakje sushigember 1/4 rode peper 2 lente-uitjes 100 ml olijfolie 1/5 tl madras kerriepoeder 25 ml gembersiroop 25 ml sushiazijn 25 ml oestersaus 35 ml sojasaus Rosbief 1 runderspierstuk van […]
Gevulde prei met truffel TUSSENGERECHT SEPTEMBER 2021 12 4/5 INGREDIENTEN 6 jonge preien 6 aardperen 3 el crème fraiche 225 gr Parmezaanse kaas, geraspt 12 el panko 3 zwarte seizoentruffel BEREIDING Snij het witte gedeelte van elke prei in 2 gelijke stukken. Bind de stukken prei aan beide uiteinden op met slagerstouw. Verpak de […]
Zalmburger op brioche TUSSENGERECHT SEPTEMBER 2021 12 3.5/5 INGREDIENTEN 1.000 gr zalmfilet zonder huid 3 eidooiers 3 el ketchup 3 el oestersaus 2 tl sambal badjak 2 tl mosterdpoeder Madras kerriepoeder naar smaak 300 ml witte azijn 10 verse eieren 24 plakjes coppa di parma 12 briochebollen 3 el olijfolie 150 gr panko 3 […]
Gebakken heilbotfilet met notenkorst VOORGERECHT SEPTEMBER 2021 12 4.5/5 INGREDIENTEN Notenkorst 100 gr roomboter 100 gr pistachenoten, ongezouten 100 gr pijnboompitten 100 gr Parmezaanse kaas 40 gr panko Heilbotfilet 1.200 gr heilbotfilet, zonder huid 12 el roomboter BEREIDING Notenkorst Smet voor de notenkorst de boter in het gietijzeren pannetje (direct, 170C) en wacht totdat […]
In de schelp gerookte coquilles AMUSE SEPTEMBER 2021 12 5/5 INGREDIENTEN 24 oranje en/of paarse mini wortels 12 marlouskes wit (kleine uitjes) 12 el olijfolie 12 coquilles 48 rode mini tomaatjes 24 bolletjes mini mozzarella 12 topjes kervel BEREIDING Schil de wortels en bestrooi ze met peper en zout. Pel en halveer de marlouskes. […]
Oosterse gegrilde eend op een bedje van gemengde salade HOOFDGERECHT JULI 2021 12 3/5 Maltose is een zeer stugge, stroopachtige, zoete substantie. In China wordt maltose al eeuwen gemaakt door gerst eerst te laten ontkiemen (dat noem je mout, vandaar de naam moutsuiker) en daarna te mengen met gekookte kleefrijst en dat mengsel een […]
Auberginetaartje met mozzarella en pesto TUSSENGERECHT JULI 2021 12 4/5 INGREDIENTEN Pesto 10 el pijnboompitten 4 tn knoflook 2 bosjes basilicum 150 gr Parmezaanse kaas 300 ml olijfolie Auberginetaartje 4 el pijnboompitten 2 aubergines 2 tomaten (coeur de boeuf) 4 bollen buffelmozzarella 2 eiwit 6 el olijfolie 200 gr bloem 200 gr paneermeel BEREIDING […]
Secreto Iberico op een bedje van Chinese kool TUSSENGERECHT JULI 2021 12 4/5 Secreto Iberico komt van het Iberico varken afkomstig uit het zuidwesten van Spanje. Het is een speciale snit van de schouders, het verlengde van de schouderspieren, tussen de schouders. Iberico staat bekend als één van de meest smaakvolle scharrelrassen ter wereld. […]
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
