Auteur: admin

Menu's 2020, Nagerecht

Peer met Gorgonzola & spiesje van ananas met kaneel

door

Peer met Gorgonzola & spiesje van ananas met kaneel NAGERECHT AUGUSTUS 2020 12  2/5 INGREDIENTEN Peer met Gorgonzola 6 st stevige rijpe peren 1,5 el walnootolie 1 st citroen, geperst 3 el sinaasappel marmelade 225 gr Gorgonzola, in dunne plakjes snijden 9 st walnoten, gepeld Spiesje van Ananas met Kaneel 1 st sinaasappel, schoongeboend […]

Lees meer
Hoofdgerecht, Menu's 2020

Drie zomerse BBQ salades

door

3 zomerse salades BIJGERECHT AUGUSTUS 2020 12  4/5 INGREDIENTEN Bulgursalade 250 gr bulgur 300 ml bouillon 1 st komkommer 2 st paprika 0,5-1 potje ontpitte olijven 4 st lente-ui 1/2 st chorizoworst 4 st dadels, klein gesneden 1 bosje verse koriander   scheutje olijfolie extra virgine 1 st limoensap Meloencarpaccio 1 st Galia meloen […]

Lees meer
Hoofdgerecht, Menu's 2020

Bavette van de BBQ Marrakesh style met 3 zomerse salades

door

Meloencarpacio Bulgursalade salade Carprese Bavette van de BBQ Marrakesh style met 3 zomerse salades HOOFDGERECHT AUGUSTUS 2020 12  4/5 INGREDIENTEN Hangop 1 ltr Turkse yoghurt Marinade 15 gr korianderzaad 15 gr komijnzaad 6 gr kurkuma 50 gr zwarte peperkorrels 18 gr zeezout 150 gr ui, gesnipperd 2 tn knoflook 50 gr gemberpoeder 15 gr […]

Lees meer
Menu's 2020, Voorgerecht

Hartige Brusselse wafel met Paling en foie gras

door

Hartige Brusselse wafel met Paling en foie gras VOORGERECHT AUGUSTUS 2020 12  3/5 INGREDIENTEN Brusselse wafels (6 stuks) 175 gr bloem 125 ml melk 125 ml water 50 gr roomboter, ongezouten 7 gr droge gist 1 st ei   snuf zout Crème van ganzenlever 600 gr terrine van ganzenlever 600 gr kippenbouillon 180 gr […]

Lees meer
Menu's 2020, Nagerecht

Mousse van mascarpone en chocolade

door

Mousse van mascarpone en chocolade NAGERECHT MAART 2020 12  3.5/5 INGREDIENTEN Mascarpone mousse 90 gr eigeel 60 gr water 175 gr suiker 270 gr mascarpone 30 gr melk 200 gr room 8 gr gelatine 0,5 el sap van citroen 1 el amandellikeur lange vingers 60 gr eigeel van vers ei 0,5 el water 90 […]

Lees meer
Hoofdgerecht, Menu's 2020

Runderlende met hanenkammetjes en voorjaarsgroenten

door

Runderlende met Cantharellen en voorjaarsgroenten HOOFDGERECHT MAART 2020 12  2.5/5 De aardappelsoort Agria is uitermate geschikt voor de verwerking tot friet en door zijn kruimige aard ook goed geschikt voor de stamppot. De knollen zijn ovaal – lang met vlakke ogen. De aardappel geeft nauwelijks verkleuring na het koken. De schil en vleeskleur is […]

Lees meer
Menu's 2020, Tussengerecht

Skreifilet op spinazie met scampi en saffraansaus

door

Skreifilet op spinazie met scampi en saffraansaus TUSSENGERECHT MAART 2020 12  4.5/5 Skrei is echt een seizoensvis. Skrei (Gadus morhua) is geen soort vis en ook geen koolvis maar een kabeljauw die leeft in de Barentszzee. Eén keer per jaar gaan de skreien op zwerftocht. Dan zwemmen ze ruim 800 kilometer naar het zuiden, […]

Lees meer
Menu's 2020, Tussengerecht

Cannelloni di Polo alla Saba di Gorgonzola

door

Cannelloni di Polo alla Saba di Gorgonzola TUSSENGERECHT MAART 2020 12  4.5/5 De, in dit gerecht te verwerken, mortadella is één van de oudere worstsoorten uit Italië. De naam komt van ‘mortaio’ wat gehaktmolen betekent. Voor de worst wordt rund- en varkensvlees, maar soms ook kalfs-, ezel- of paardenvlees gebruikt. Aan het vlees worden […]

Lees meer