Lamscarré bereid met hooi in brooddeeg, rozemarijn-tijmsaus, aardappelgratin, zeekraal en doperwten HOOFDGERECHT MAART 2015 12 /5 INGREDIENTEN Lamscarré 2 kg lamscarré 4 takjes tijm
Witloofroomsoep met noordzeegarnalen TUSSENGERECHT MAART 2015 12 /5 INGREDIENTEN 3 kg (netto) vollegrondwitloof 3 middelgrote uien 3 tn knoflook 120 gr boter 3 ltr
Meerval met een tomatenvinaigrette, escargots en een gepocheerd ei VOORGERECHT MAART 2015 12 /5 INGREDIENTEN Slakken 50 slakken (kleine gros-gris) 7 tomaten 2 tn
Bitterbal van gekonfijte eendenbout met mosterdsabayon en spaghetti van courgette AMUSE MAART 2015 12 /5 INGREDIENTEN Eendenbout 6 tamme eendenbouten 4 takjes rozemarijn 6
Tompoes van zomerfruit NAGERECHT APRIL 2015 26 4.5/5 INGREDIENTEN 26 plakjes bladerdeeg, ontdooid 5 Eidooiers 7 el pijnboompitten 1.500 gr rood fruit (aardbeien,
Rollade van rosbief met rozemarijn, asperges en krielaardappeltjes HOOFDGERECHT APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 5 sinaasappel, schoongeboend 12 el verse rozemarijn, fijngehakt 15 tn
Kerriesoep met appel en bieslook TUSSENGERECHT APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 175 gr boter 30 gr kerriepoeder 140 gr bloem 15 dl melk 20
Taartje van gevulde sesamkletskopjes met een pittige tartaar van scampi VOORGERECHT APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 500 gr BOTER 400 cl jus dórange 400
Scheermessalade met mierikswortelmayonaise AMUSE APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 1bakje affilla cress 1 ui, grove gesneden selderij peterselie enkele zwarte peperkorrels
Mousse van paling met gemarineerde komkommer en tomaat AMUSE APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 1.000 gr paling 7 dl visfond 1 pak Qimiq whip
