Oesters met tomatensalsa
Kabeljauwfilets met bloemkool pistachepuree AMUSE AUGUSTUS 2015 12 /5 INGREDIENTEN 13 oesters 6 lente-uitjes 3 kleine aromatische tomaten 2 rode pepers 4 gedroogde tomaathelften
Kabeljauwfilets met bloemkool pistachepuree AMUSE AUGUSTUS 2015 12 /5 INGREDIENTEN 13 oesters 6 lente-uitjes 3 kleine aromatische tomaten 2 rode pepers 4 gedroogde tomaathelften
Snoeperij van kaas NAGERECHT SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 120 gr rijpe munsterkaas 60 gr boter 40 gr suiker 15 gr parmezaan 50 gr
Struisvogelbiefstuk met portsaus, aardappelrösti en Thaise groentesambal HOOFDGERECHT SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Portsaus 2 sjalotten 2 tn knoflook 0,5 dl olijfolie 3 takjes
Consommé van schaaldieren in kokosmelk met krabballetjes TUSSENGERECHT SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Schaaldierenbouillon 700 gr Langoustine pantsers 600 gr Hollandse garnalen 2 el
Cannelloni van gemarineerde tonijn, garnalen, fijne groenten en een koriandercrème VOORGERECHT SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Cannelloni van tonijn 600 gr shusi tonijn (Sashimi
Gegrilde St Jakobsmossel en een compote van appel, knolselderij en een kippenlevertje met citroenolie AMUSE SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 240 gr rucola 1,5
Kokospannacotta met mangopuree, witte chocolade granita en karamel van zwarte olijven NAGERECHT OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Kokospannacotta 5 blaadjes gelatine 250 gr witte
Hertensteak met rode bieten en pepersjalotten in rode wijnsaus HOOFDGERECHT OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 12 hertensteaks, elk 160 gr 24 plakken spek 7
Crèmesoep van gepofte knoflook met cantharellen TUSSENGERECHT OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Crèmesoep 5 bollen knoflook roomboter 3 grote uien, fijngesnipperd 1 stronk
Cannelloni di Polo alla Saba di Gorgonzola VOORGERECHT OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Vulling cannelloni 675 gr maiskipfilet 125 gr mortadella 1 ui 2
