Tussengerecht

Menu's 2023, Tussengerecht

Aardappel crème soep met truffel

door

Aardappel crème soep met truffel tussenGERECHT maart 2023 12  4.5/5 INGREDIENTEN 100 gr spekjes 4 laurierbladeren 2 takjes tijm 2 grote prei 2 kleine prei 2 ui 1 kg aardappelen (bonken) 2 ltr kippenbouillon 1,5 ltr slagroom 4 tl truffeltapenade 4 tl verse bieslook 2 verse truffel (optioneel)   olijfolie   zout en peper […]

Lees meer
Menu's 2023, Tussengerecht

Yotam Ottolenghi’s verbrande aubergine en mograbieh soep

door

Yotam Ottolenghi’s verbrande aubergine en mograbieh soep (uit Jeruzalem) tussenGERECHT februari 2023 12  4/5 Moghrabieh komt van het Arabische woord Maghreb wat zich vertaalt naar “West”, waar couscous vandaan komt – Afrika. Parelcouscous (Mograbieh) is een soort pasta. Het is gemaakt van harde tarwe, die tot kleine balletjes wordt gerold. Mograbieh is parelcouscous, de […]

Lees meer
Menu's 2023, Tussengerecht

Crème witlofsoep met blauwschimmelkaas

door

Crème witlofsoep met blauwschimmelkaas tussenGERECHT januari 2023 12  4.5/5 Tip: Deze soep is goed van te voren te bereiden. Warm vlak voor het serveren de soep op en voeg à la minute de roquefort en hazelnoot toe. INGREDIENTEN Bloemkool pistachepuree 2 kg witlof 1,5 witte ui 2 tn knoflook 150 gr ham 150 gr […]

Lees meer
Menu's 2022, Tussengerecht

Cappuccino van paddenstoelen

door

Cappuccino van paddenstoelen tussenGERECHT decemBER 2022 12  4.5/5 INGREDIENTEN Bloemkool pistachepuree 45 gr gedroogd eekhoorntjesbrood 450 gr paddenstoelenmelange 3 el boter 3 sjalotjes, fijngesnipperd 3 aardappelen, geschild 1 buisje / plukje saffraan 19,5 dl paddenstoelenbouillon (evt. van tablet) 3-6 el sojasaus 3 dl slagroom   Piment of versgeraspte nootmuskaat   zout en peper PRESENTATIE […]

Lees meer
Menu's 2022, Tussengerecht

Rode kool soep met gember

door

Rode kool soep met gember tussenGERECHT novemBER 2022 12  4.5/5 INGREDIENTEN Groentebouillon 4 aardappelen 4 uien 4 stengels prei 4 wortelen 4 meirapen 2 stengels bleekselderij 6 kerstomaten   zout Soep 2 el zonnebloemolie 2 tn knoflook 2 uien 2 cm gemberwortel 600 gr rode kool 2 mespuntjes gedroogde chilivlokken 2 tl gemalen komijn […]

Lees meer
Menu's 2022, Tussengerecht

Romige pompoensoep met wortel en pastinaak en een Oosters tintje

door

Romige pompoensoep met wortel en pastinaak met een Oosters tintje tussenGERECHT OKTOBER 2022 8  4/5 INGREDIENTEN Bloemkool pistachepuree 1 kleine Hokkaido pompoen 2 winterwortels 2 pastinaken 2 uien 1 knoflookbol 1 tl kurkuma 1/2 tl komijnpoeder 1/4 tl chilipoeder 4 el olijfolie 1 ltr groentebouillon 400 ml kokosolie 2 stengels bosui (in ringetjes) – […]

Lees meer
Menu's 2022, Tussengerecht

Tom Ka Kai soep

door

Tom Ka Kai soep tussenGERECHT mei 2022 12  3.5/5 INGREDIENTEN 150 gr sjalotjes 5 tn knoflook 2 st rode peper 5 st citroengras 3 blikken kokosmelk 150 gr Boiron kokos coulis 3 ltr kippenbouillon 25 gr gember 12 limoenblaadjes 225 ml oestersaus 6 limoenen, rasp en sap   olie   zout, naar smaak   […]

Lees meer