Hobbykoks koken met plezier!
Aardpeersoep met hazelnoten-spinaziepesto tussenGERECHT april 2022 12 3.5/5 Aardpeer is een echte wintergroente en in Nederland volop verkrijgbaar tussen oktober en februari, maar in december zijn ze op hun best. Deze knol wordt vaak vergeleken met de artisjok. In het Engels noemen ze hem Jerusalem artichoke en dat klinkt een stuk lekkerder. De smaak […]
Champignonsoep met ham en soepstengel TUSSENGERECHT MAART 2022 12 4/5 INGREDIENTEN Runderbouillon 1 prei 3 winterwortels 3 uien (met schil) 750 gr tomaten 1 kg runderbotten 1 kg soepvlees 4 lt water 15 takjes bladselderij 5 laurierblaadjes 3 takjes tijm foelie (enkele stukjes) zwarte peper 4 runderbouillonblokjes Extra: […]
Harira soep TUSSENGERECHT NOVEMBER 2021 12 4.5/5 Harira is van oorsprong een Marokkaanse maaltijdsoep. In Marokko wordt het als nationaal gerecht beschouwd. Het is een gebonden, rijkgevulde soep met als belangrijkste ingrediënten tomaten, kikkererwten, linzen en selderij. Harira bevat veel ingrediënten met verschillende vitamines. Deze Marokkaanse soep is stevig, kruidig en lekker vullend. Dit […]
Gevulde prei met truffel TUSSENGERECHT SEPTEMBER 2021 12 4/5 INGREDIENTEN 6 jonge preien 6 aardperen 3 el crème fraiche 225 gr Parmezaanse kaas, geraspt 12 el panko 3 zwarte seizoentruffel BEREIDING Snij het witte gedeelte van elke prei in 2 gelijke stukken. Bind de stukken prei aan beide uiteinden op met slagerstouw. Verpak de […]
Zalmburger op brioche TUSSENGERECHT SEPTEMBER 2021 12 3.5/5 INGREDIENTEN 1.000 gr zalmfilet zonder huid 3 eidooiers 3 el ketchup 3 el oestersaus 2 tl sambal badjak 2 tl mosterdpoeder Madras kerriepoeder naar smaak 300 ml witte azijn 10 verse eieren 24 plakjes coppa di parma 12 briochebollen 3 el olijfolie 150 gr panko 3 […]
Auberginetaartje met mozzarella en pesto TUSSENGERECHT JULI 2021 12 4/5 INGREDIENTEN Pesto 10 el pijnboompitten 4 tn knoflook 2 bosjes basilicum 150 gr Parmezaanse kaas 300 ml olijfolie Auberginetaartje 4 el pijnboompitten 2 aubergines 2 tomaten (coeur de boeuf) 4 bollen buffelmozzarella 2 eiwit 6 el olijfolie 200 gr bloem 200 gr paneermeel BEREIDING […]
Secreto Iberico op een bedje van Chinese kool TUSSENGERECHT JULI 2021 12 4/5 Secreto Iberico komt van het Iberico varken afkomstig uit het zuidwesten van Spanje. Het is een speciale snit van de schouders, het verlengde van de schouderspieren, tussen de schouders. Iberico staat bekend als één van de meest smaakvolle scharrelrassen ter wereld. […]
Pompoensoep met dooierzwammen en gekonfijte kastanjes TUSSENGERECHT JANUARI 2015 12 /5 INGREDIENTEN Koriandersaus 3 hokkaidopompoenen van ca. 500 gr 9 dl room 18 sprietjes bieslook 600 gr dooierzwammen (cantharel) 3 el olijfolie 150 gr gekonfijte kastanjes 1,5 tl fleur de sel 1,5 tl vijfpepermengeling Tip: Vijfpepermengeling bestaat gewoonlijk uit witte, […]
Bietensoep met gember en kokosmelk TUSSENGERECHT FEBRUARI 2015 12 /5 INGREDIENTEN 12 el zonnebloemolie 3 tn knoflook, fijngehakt 6 cm gember, geschild en fijngehakt 3 stengels bleekselderij, fijngehakt 3 grote winterwortels, geschrapt en in blokjes 1.400 gr gekookte bieten, geschild en in blokjes 3 tl korianderpoeder (ketoembar) 1,5 tl Komijnpoeder (djinten) 2 ltr groentebouillon […]
Witloofroomsoep met noordzeegarnalen TUSSENGERECHT MAART 2015 12 /5 INGREDIENTEN 3 kg (netto) vollegrondwitloof 3 middelgrote uien 3 tn knoflook 120 gr boter 3 ltr gevogeltebouillon 3 dl dubbele room 24 el Noordzee garnalen nootmuskaat peper en zout PRESENTATIE 2 stronken rauwe witloof, in ringetjes BEREIDING Verwijder de onderkant van de witloofstronken en snij ze […]
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
