Tag: vlees

Menu's 2019, Tussengerecht

Duet van Gyoza; vegetarisch en met vulling van varken en garnaal

door

Duet van Gyoza; vegetarisch en met vulling van varken en garnaal TUSSENGERECHT DECEMBER 2019 12  4/5 Gyoza skin oftewel dumpling vellen zijn ronde, witachtige deegvelletjes gemaakt van onder andere tarwebloem, zout en water. Gyoza vellen worden na het koken een beetje doorschijnend en glibberig. Om Japanse dumpling “gyoza” te maken, wordt er meestal met […]

Lees meer
Hoofdgerecht, Menu's 2020

Bavette van de BBQ Marrakesh style met 3 zomerse salades

door

Meloencarpacio Bulgursalade salade Carprese Bavette van de BBQ Marrakesh style met 3 zomerse salades HOOFDGERECHT AUGUSTUS 2020 12  4/5 INGREDIENTEN Hangop 1 ltr Turkse yoghurt Marinade 15 gr korianderzaad 15 gr komijnzaad 6 gr kurkuma 50 gr zwarte peperkorrels 18 gr zeezout 150 gr ui, gesnipperd 2 tn knoflook 50 gr gemberpoeder 15 gr […]

Lees meer
Hoofdgerecht, Menu's 2020

Runderlende met hanenkammetjes en voorjaarsgroenten

door

Runderlende met Cantharellen en voorjaarsgroenten HOOFDGERECHT MAART 2020 12  2.5/5 De aardappelsoort Agria is uitermate geschikt voor de verwerking tot friet en door zijn kruimige aard ook goed geschikt voor de stamppot. De knollen zijn ovaal – lang met vlakke ogen. De aardappel geeft nauwelijks verkleuring na het koken. De schil en vleeskleur is […]

Lees meer
Menu's 2020, Voorgerecht

Buikspek met Indosaus en adjar van rode kool

door

Buikspek met Indosaus en atjar van rode kool VOORGERECHT MAART 2020 12  4/5 Een atjar, ook wel acar genoemd, is een zuur (bij)gerecht van de Indonesische, de Indische en de Maleisische keuken. De zure smaak van acar kan door inmaak en gisting van de gebruikte groenten zijn verkregen. Vaak wordt echter een acar gemaakt […]

Lees meer
Hoofdgerecht, Menu's 2020

Stoofpotje van varkenswangetjes met roqueforttaart

door

Stoofpotje van varkenswangetjes met roqueforttaart HOOFDGERECHT JANUARI 2020 12  3/5 INGREDIENTEN Stoofpotje 9 st sjalotten 5 st wortelen 1,2 kg varkenswangen 60 gr boter 1 el bloem 5 st knoflooktenen 4 takjes tijm 4 st laurierblaadjes 1 el mosterd, volle lepel 1 el tomatenpuree, volle lepel 2,5 dl kalfsfond 2,5 dl witte wijn Roqueforttaart […]

Lees meer
Hoofdgerecht, Menu's 2020

BBQ lamscarré met lavendelmarinade en marmeladedressing

door

BBQ lamscarré met lavendelmarinade en marmeladedressing HOOFDGERECHT OKTOBER 2020 12  4/5 Het maken van de Vlaamse frieten in dit gerecht gaat hetzelfde als het maken van ‘gewone friet’. Het verschil met gewone friet is dat Vlaamse friet iets dikker wordt gesneden. De aardappelsoort is ook belangrijk. De allerlekkerste frietjes maak je van bloemige aardappelen. […]

Lees meer