Hobbykoks koken met plezier!
Chocoladecake met citroenpasta en aardbeien NAGERECHT JUNI 2015 12 /5 Het recept voor deze cake met citroen en chocolade is zonder meer voortreffelijk! Van de citroenen wordt citroenpasta gemaakt waarmee de cake wordt gevuld, samen met stukjes chocolade en aardbeien. Overheerlijk! INGREDIENTEN VOOR 2 KLEINE CAKES Citroenvulling 6 grote eidooiers 200 gr basterdsuiker 1,2 […]
Biefstuk met funghi porcini HOOFDGERECHT JUNI 2015 12 /5 INGREDIENTEN 2 kg (lenden)biefstuk, in 6 plakken gesneden 100 gr funghi porcini, gedroogd 120 ml olijfolie 2 ui, fijngehakt 4 tn knoflook, geperst 750 gr shii-take en kleine champignons, gemixed 120 ml rode wijn 500 ml bruine bouillon 5 el peterselie, fijngehakt (en wat extra […]
Venkel-citroensoepje met gremolata van zwarte olijven TUSSENGERECHT JUNI 2015 12 /5 Venkel, citroen en zwarte olijven gaan perfect samen. Geef dit gerecht een zomerse smaak door dikke lente-uitjes te gebruiken en fruitige smaak door gerimpelde gebakken olijven te nemen. De anijssmaak van venkel is typisch voor Zuid-Italië. INGREDIENTEN 10 el olijfolie 1 bosje lente-uitjes […]
Inktvis risotto TUSSENGERECHT JUNI 2015 12 /5 In dit Venetiaanse recept zit inktvis, het soort zeebanket waar Venetianen dol op zijn. De inkt van de inktvis wordt niet alleen gebruikt om de risotto zwart te kleuren, maar ook om de risotto een sterkere vissmaak te geven. Inktvis wordt vaak in Britse wateren gevangen, hoofdzakelijk […]
Vitello tonato VOORGERECHT JUNI 2015 12 /5 INGREDIENTEN Vitello 1.600 gr kalfsgebraad 2 wortels, in blokjes 1 selderstengel, in blokjes 1 preiwit, in blokjes 2 el olijfolie 6 el water Tonnato 4 el tonijn uit blik, op olie 8 kappertjes 2 ansjovis, fijngesneden 4 el mayonaise 4 el bladpeterselie, gehakt vers gemalen peper […]
Tompouce met gebakken sardines, tomaat, komkommerkruid en een crème van geitenkaas AMUSE JUNI 2015 12 /5 INGREDIENTEN 12 Bretonse sardines (8 filets) 12 sneetjes wit casinobrood, zeer dun gesneden 9 el olijfolie 12 el Chavroux-geitenkaas 6 el kippenfond 48 Tasty Tom tomaten (ontveld en zonder zaad, 1,5 uur in een oven van 60 […]
Gegrilde ananas gemarineerd in rum NAGERECHT AUGUSTUS 2015 12 /5 INGREDIENTEN 2 verse ananas 8 el rum 8 el bruine basterdsuiker 2 el kaneelpoeder 1 tl gemberpoeder 1 tl gemalen nootmuskaat 1 tl gemalen kruidnagel vanille roomijs BEREIDING De ananas schillen en de harde kern eruit drukken met hulpstuk. Het is belangrijk […]
Kalfshamburger Surf en Turf met gevulde tomaatjes, prei en gepofte aardappel HOOFDGERECHT AUGUSTUS 2015 12 /5 Dit recept met garnalen is een heerlijk pittige “Surf & Turf” versie. Gebruik mager kalfsvlees (vet gehalte ongeveer 10%) en draai dit door de gehaktmolen. Gehakt heeft een diameter van ongeveer 1½ mm. INGREDIENTEN Hamburger 1 brood van […]
Gazpacho van rode biet met haring en gin TUSSENGERECHT AUGUSTUS 2015 12 /5 INGREDIENTEN 1.000 gr rode biet 2 glazen karnemelk 2 glazen groentebouillon 2 sjalotjes, fijn gehakt 2 tn knoflook 8 el crème fraise 2 el gehakte dille 2 el frambozen azijn 2 nieuwe haringen 4 gekneusde jeneverbessen 2 cl gin beetje […]
Portobello’s van de BBQ VOORGERECHT AUGUSTUS 2015 12 /5 INGREDIENTEN 12 portobello’s 6 tn knoflook 90 gr parmezaanse kaas 3 takjes rozemarijn, de blaadjes 6 el pijnboompitten 375 ml balsamico azijn + 6 el balsamico azijn 3 tl grof zout 3 tl zwarte peper 1 ltr olijfolie extra vergine 36 verse basilicumblaadjes (in […]
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
