Hobbykoks koken met plezier!
Gazpacho met knoflooklangoustines VOORGERECHT JULI 2017 12 /5 INGREDIENTEN Gazpacho 1.800 gr rijpe rode tomaten 2 st middelgrote komkommer 1 st groene paprika 1 tn knoflook, gepeld 2 el sherryazijn 3,5 dl virgen extra olijfolie zeezout Garnering 2 st middelgrote komkommer 8 st pruimtomaten 2 st rode paprika 2 st groene paprika 4 […]
Toast met tomaat, witte tonijn en ansjovisfilet | Gegrilleerde witlof met serranoham AMUSE JULI 2017 12 4.5/5 INGREDIENTEN Toast met tomaat en witte tonijnfilets 12 st Frans of Spaans brood in baguettevorm 2 tn knoflook (optioneel) 6 st rijpe tomaten, doormidden gesneden 6 blikjes uitgelekte witte tonijnfilets in olijfolie (160 g) 6 st […]
Golddigger 43 APERITIEF JULI 2017 12 /5 De Golddigger is een bekende cocktail. Deze Golddigger 43 is een eigen gemaakte samenstelling en niet geinspireerd op de klassieke Golddigger cocktail. Om de goudkleurige uitstraling te krijgen gebruiken we licor 43 en grand marnier. Naast citroensap gebruiken we ook vers sinaasappelsap. En als finishing touch Cava […]
Cappuccino van koffieparfait met een boterkoekje, kletskop en kruimelvlaaitje NAGERECHT SEPTEMBER 2017 12 5/5 INGREDIENTEN Parfait 100 gr koffiebonen 1.150 gr room 360 gr kristalsuiker 220 gr eigeel 0,5 dl amaretto 1 st vanillestokje Wiskey room 100 gr suiker 500 gr room 2 dl whiskey Boterkoek 400 gr basterdsuiker 600 gr bloem 500 gr […]
Langzaam gegaard buikspek met bloemkoolsoufflé, aardappelpuree en zure mayonaise HOOFDGERECHT SEPTEMBER 2017 12 1.5/5 INGREDIENTEN Buikspek 3 kg buikspek zonder zwoerd 6 el knoflookpuree 1 bosje tijm 1 bosje rozemarijn 8 laurierblaadjes zeezout Bloemkoolsoufflé 1.500 gr bloemkool 300 gr brie 50 gr boter + extra om in te vetten 50 gr bloem 5 […]
Zalm en ‘Papillote’ TUSSENGERECHT SEPTEMBER 2017 12 4/5 Probeer eens om dit gerecht met wilde zalm te maken. De lekkerste wilde zalm komt wat ons betreft uit Alaska en zwemt rond in de Yukon-rivier. Keta-zalm die daar vandaan komt, is olierijk, mooi rozerood van kleur en wild. Je kunt met deze zalm een heerlijke […]
Carpaccio op hooi gerookt VOORGERECHT SEPTEMBER 2017 12 3.5/5 Roken is een smaakvolle methode om vlees te garen, maar het is een manier die je misschien niet direct in verband brengt met een recept voor carpaccio. Toch is carpaccio roken op hooi een aanrader! Het zorgt voor een geweldige smaaksensatie. Doordat de temperatuur van […]
Gegrilde watermeloen met gin-tonic granité AMUSE SEPTEMBER 2017 12 4.5/5 INGREDIENTEN 1 watermeloen 900 ml tonic 300 gr suiker 450 ml gin 12 takjes munt BEREIDING Snijd twee mooie plakken van ca. 2 cm dik uit het middelste gedeelte van de meloen. Verpak in vershoudfolie en bewaar in de koelkast. Verwijder de schil van […]
Quesadilla met groenten en geitenkaas en een kerrie-koffie kipspiesje met chilisaus AMUSE SEPTEMBER 2017 12 4/5 INGREDIENTEN Kerrie-koffie kipspiesje 1 kg kippendijenfilets 40 gr kerriepoeder 40 gr gemalen koffie 1 tl fijn zeezout 80 ml chilisaus Quesadilla 1 st broccoli 1 st groene courgette 1 bos bosuitjes 2 st avocado 1 bosje basilicum 400 […]
Appelstrudel met vanillesaus, boerenjongensijs en slagroom NAGERECHT NOVEMBER 2017 12 2.5/5 INGREDIENTEN Boerenjongensijs 1 st vanillestokje 300 ml melk 200 ml slagroom 4 st eidooiers 75 gr suiker 1 el brandewijn 4 el boerenjongens Strudeldeeg 400 gr bloem 0,4 dl olie 2 dl water Vulling 100 gr suiker 5 gr kaneelpoeder 6 st Granny […]
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
