Hobbykoks koken met plezier!
Heilbotfilet met notenkorst en zeekraal VOORGERECHT juli 2023 12 4/5 INGREDIENTEN Kabeljauw 1.200 gr heilbotfilet zonder huid 2 el roomboter Notenkorst 100 gr roomboter 100 gr ongezouten pistachenoten 100 gr pijnboompitten 100 gr geraspte Parmezaanse kaas 40 gr panko Zeekraal 250 gr zeekraal 200 gr sjalotjes PRESENTATIE 60 gr zwarte haringkaviaar 12 gr paprikapoeder, […]
Zalm en garnalenbites amuse juli 2023 12 4/5 Suggestie Eet de zalmtartaar of de garnalensalade van de citrusvrucht en knijp het sap uit de vrucht in je mond. Of haal de zalmtartaar of de garnalensalade van de citrusvrucht en knijp het sap uit de vrucht een beetje over de tartaar en de salade. INGREDIENTEN […]
Terrine van kaas en gedroogd fruit naGERECHT juni 2023 12 4.5/5 INGREDIENTEN snijbietblaadjessnijbietblaadjes 750 gr mascarpone 90 gr geblancheerde hazelnoten 90 gr gepelde pistachenoten 240 gr gedroogde abrikozen 600 gr gorgonzola 18 blaadjes gelatine 9 snijbietblaadjes 3 el citroensap 3 tl vloeibare honing zwarte peper vijgenbrood BEREIDING Leg de gelatineblaadjes in koud […]
Lamstong met pistou hoofdGERECHT juni 2023 12 4/5 Sterrenchef Anthony Snoeck houdt niet van verspilling en kookt dit heerlijke recept met orgaanvlees. De lamstong met pistou smelt op je tong. INGREDIENTEN 3 tn knoflook 210 cl olijfolie 30 cl wittewijn azijn 45 cl xeresazijn 3 el suiker 36 kappertjes 3 tomaten 6 takjes tijm […]
Zwaardvis (Pesce Spada) alla Siciliana & Gavi La Battistina tussenGERECHT juni 2023 12 4/5 Een klassieker uit de Siciliaanse keuken uit het zuiden van Italië. Heel gemakkelijk om te maken en overheerlijk. INGREDIENTEN Marinade 6 el citroensap 9 el olijfolie zout en peper 12 st zwaardvisfilet à 100 gram Saus 6 el rozijnen […]
Ravioli gevuld met ricotta, limoen en spinazie VOORGERECHT juni 2023 12 4.5/5 Ravioli is een kunstwerkje op zich. De saus met liefde gemaakt, de vulling artistiek ontworpen en de pakketjes zelf met aandacht gevouwen en gekookt tot perfectie. Dit recept is de versie zoals sterrenchef Benoit Dewitte dit wereldgerecht maakt! Deze ravioli met ricotta […]
Auberginepizza’s met tomaat en mozzarella amuse 2 juni 2023 12 3/5 INGREDIENTEN 3 aubergines 450 gr tomatenblokjes 3 bollen mozzarrella, in stukjes enkele blaadjes rucola olijfolie zout en peper BEREIDING Snijd de aubergine in ronde schijfjes van 1 cm dikte. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en bak er de aubergineschijfjes kort in […]
Bruschetta met tomatenmousse amuse juni 2023 12 3.5/5 INGREDIENTEN 3 stokbrood of ciabatta 375 gr ricotta 450 gr mascarpone 6 el tomatenconcentraat (puree) enkele blaadjes basilicum olijfolie zout en peper BEREIDING Snijd het stokbrood in dunne sneetjes en grill ze goudbruin en krokant in de oven. Doe ricotta, mascarpone en tomatenpuree […]
Zeewolf met asperges, geitenkaas en amandel-quinoa crumble hoofdGERECHT mei 2023 12 3.5/5 Zeewolf met asperges, geitenkaas en amandel-quinoa crumble is een heerlijk en voedzaam gerecht dat de delicate smaak van deze stevige vis combineert met de frisheid van asperges en de unieke textuur van quinoa en amandelen. De romige geitenkaas brengt de smaken van […]
Groene aspergesoep met ricotta, basilicum en zwarte olijvencroutons tussenGERECHT mei 2023 12 4/5 Groene aspergesoep met ricotta en zwarte olijvencroutons is een heerlijke culinaire ervaring door de combinatie van verse groene asperges, romige ricotta kaas en hartige zwarte olijvencroutons. Met de meest verse ingrediënten, is deze soep perfect voor alle gelegenheden, of het nu […]
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
