Hobbykoks koken met plezier!
Aardappel crème soep met truffel tussenGERECHT maart 2023 12 4.5/5 INGREDIENTEN 100 gr spekjes 4 laurierbladeren 2 takjes tijm 2 grote prei 2 kleine prei 2 ui 1 kg aardappelen (bonken) 2 ltr kippenbouillon 1,5 ltr slagroom 4 tl truffeltapenade 4 tl verse bieslook 2 verse truffel (optioneel) olijfolie zout en peper […]
Coquille met witlof, Thousand Island dressing en kaviaar VOORGERECHT maart 2023 12 3.5/5 Als je het over kaviaar hebt, dan heb je het over visseneitjes. Hoewel, niet alle visseneitjes kun je zomaar kaviaar noemen. Alleen de (onbevruchte) eitjes van de steur noem je zo. Hoe zeldzamer die steur, hoe exclusiever de kaviaar en hoe […]
Gillardeau oester sweet chili met gekarameliseerde pinda amuse maart 2023 12 4/5 De oesters van Gillardeau zijn wereldberoemd. Met het vlees dat vet is en vol en met een zachte, zoete na smaak weet dit kwaliteits product zich al jaren in de top te plaatsen. De Gillardeau is van oorsprong een Ierse oester. Deze […]
Yotam Ottolenghi’s gezouten koffierotsje met pecannoten en limoen naGERECHT februari 2023 12 4/5 Rocky Road is waarschijnlijk in de jaren 1850 in Australië ontstaan, maar het is ongelooflijk populair in Californië, en zelfs in de hele VS, waar je het kunt vinden in allerlei combinaties van chocolaatjes en noten. In deze versie is er […]
Yotam Ottolenghi’s flan van mandarijn en ancho-chili naGERECHT februari 2023 12 3/5 Flan (links op het bord) is het alternatief op de Spaanse crème karamel. Je kunt ook sinaasappel gebruiken in plaats van mandarijn, hoewel de laatste nogal speciaal smaakt. INGREDIENTEN 200 gr basterdsuiker 2 el mandarijnensap Voor de vla 2 anchopeper (je hebt […]
Yotam Ottolenghi’s geroosterde kip met Clementines en Arak (uit Jeruzalem) hoofdGERECHT februari 2023 12 4.5/5 Clementines behoren tot de familie van mandarijnen. Dit is dus geen aparte fruitsoort. De vrucht die wij mandarijn noemen, is eigenlijk de satsuma, ook een soort mandarijn. Maar wat is nu wat? Wel, clementines hebben weinig of geen pitten […]
Yotam Ottolenghi’s verbrande aubergine en mograbieh soep (uit Jeruzalem) tussenGERECHT februari 2023 12 4/5 Moghrabieh komt van het Arabische woord Maghreb wat zich vertaalt naar “West”, waar couscous vandaan komt – Afrika. Parelcouscous (Mograbieh) is een soort pasta. Het is gemaakt van harde tarwe, die tot kleine balletjes wordt gerold. Mograbieh is parelcouscous, de […]
Yotam Ottolenghi’s gebakken zalm met pijnboompittensalsa (uit Simpel) VOORGERECHT februari 2023 12 4.5/5 INGREDIENTEN 12 zalmfilets, met vel, graatjes verwijderd 300 ml olijfolie 300 gr krenten 12 middelgrote stengels bleekselderij, in blokjes van 1 cm gesneden, blaadjes verwijderd maar bewaard voor de garnering 90 gr pijnboompitten, grof gehakt 120 gr kappertjes, plus 6 eetlepels […]
Yotam Ottolenghi’s klassieke hummus met flatbread (uit Jeruzalem) amuse februari 2023 12 3.5/5 Zo maak je hummus op Yotam Ottolenhi wijze Kies voor niet-traditionele ingrediënten. Je kunt verschillende smaken gebruiken, zoals gekonfijte knoflook. “Dat kan heel goed, want je hebt hummus en knoflook”, zegt hij. “Het is gewoon die extra laag smaak die in […]
Kaastaart met brillat savarin, vruchten en balsamico naGERECHT januari 2023 12 4.5/5 INGREDIENTEN 16 gr gedroogde (Australische) abrikozen 100 gr gepelde walnoten 3 el (liefst oude) balsamico-azijn 6 el dadelstroop* 2 Brillat Savarin à 200-500 g** 2 goed rijpe Doyenne de comis peer, geschild, in blokjes van ½ cm zout en peper Tips […]
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
