Lamscarré bereid met hooi in brooddeeg, rozemarijn-tijmsaus, aardappelgratin, zeekraal en doperwten HOOFDGERECHT MAART 2015 12 /5 INGREDIENTEN Lamscarré 2 kg lamscarré 4 takjes tijm
Bitterbal van gekonfijte eendenbout met mosterdsabayon en spaghetti van courgette AMUSE MAART 2015 12 /5 INGREDIENTEN Eendenbout 6 tamme eendenbouten 4 takjes rozemarijn 6
Rollade van rosbief met rozemarijn, asperges en krielaardappeltjes HOOFDGERECHT APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 5 sinaasappel, schoongeboend 12 el verse rozemarijn, fijngehakt 15 tn
Dipper met asperge en ham in een gerookte hollandaisesaus AMUSE APRIL 2015 26 /5 Hoewel de naam hollandaisesaus anders doet vermoeden is de botersaus
Tournedos met ossenstaart en een portsaus, parelgort en witte en groene asperges HOOFDGERECHT MEI 2015 12 /5 INGREDIENTEN Tournedos 12 tournedos a 100 gr
Kikkerbilletje met asperge en posteleinsaus AMUSE MEI 2015 12 /5 INGREDIENTEN 8 paar (16 stuks) grote kikkerbillen boter 8 sjalotten prei
Biefstuk met funghi porcini HOOFDGERECHT JUNI 2015 12 /5 INGREDIENTEN 2 kg (lenden)biefstuk, in 6 plakken gesneden 100 gr funghi porcini, gedroogd 120 ml
Vitello tonato VOORGERECHT JUNI 2015 12 /5 INGREDIENTEN Vitello 1.600 gr kalfsgebraad 2 wortels, in blokjes 1 selderstengel, in blokjes 1 preiwit, in blokjes
Kalfshamburger Surf en Turf met gevulde tomaatjes, prei en gepofte aardappel HOOFDGERECHT AUGUSTUS 2015 12 /5 Dit recept met garnalen is een heerlijk pittige
Spiesje van coquille en pancetta VOORGERECHT AUGUSTUS 2015 12 /5 Vroeger was de coquille een identificatie van pelgrims die op weg waren op de
